Recette trouvée dans le livre "I love New-York". L'assaisonnement est divin ! Photo un peu pâlote mais le résultat en bouche est extra.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

- 2 filets de poulet

- croûtons

- salade verte

Pour la vinaigrette :

- 1 cc de sauce Worcestershire

- 2 CS de jus de citron frais

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 cc de moutarde forte

- 50g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux

- 1 jaune d'oeuf

- huile d'olive

- sel, poivre

1°) Faites cuire les filets de poulet coupés en petits cubes dans une pôele (sans huile avec feuille de cuisson pour moi).

2°) Préparez la vinaigrette : mélangez la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'ail écrasé (ail semoule pour moi), le sel, le poivre, la moutarde, le parmesan râpé et le jaune d'oeuf dans un bol. Versez progressivement l'huile d'olive en filet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

3°) Dans un saladier, déchirez la salade en morceaux puis mélangez bien avec une partie de la sauce et les croûtons.

4°) Sur chaque assiette, déposez la salade et le poulet, puis ajoutez un peu de vinaigrettes sur le dessus. Parsemez de copeaux de parmesan, et servez aussitôt.

Mon commentaire : J'ai ajouté du maïs car j'adore ça. Je précise que la recette est prévue pour 4 (il fallait alors 4 filets de poulet), mais comme nous la mangeons en plat principal, j'ai mis beaucoup de salade, la vinaigrette suffit alors seulement pour deux. Quant aux croûtons, la recette utilise de la baguette rassise  mélangée à de l'huile d'olive, et à passer au four. Pour limiter l'huile, je fais griller du pain de mie, et c'est très sympa aussi.

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