J'ai tout de suite flashé sur cette recette trouvée sur le blog de Nadine, car j'avais tous les ingrédients sous la main. Enfin... je le croyais... il me manquait la pâte de spéculoos ! En plein milieu de la recette je suis ressortie pour aller chercher vite fait ma pâte. Quand on n'a pas de tête, on a ... une voiture et un supermarché pas loin !!!

Ingrédients :

- 100g de beurre demi-sel

- 100g de poudre d'amande

- 100g de sucre glace

- 60g de farine

- 4 blancs d'œufs

- 100g de pâte de spéculoos

- 2 pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

1°) Préchauffer le four à 180°.

2°) Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette grillée. Laisser refroidir.

3°) Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la farine. Dans un bol, battre légèrement les blancs avec une fourchette, juste pour les faire mousser. Les incorporer aux ingrédients secs du saladier. Ajouter le beurre noisette et la pâte de spéculoos. Bien mélanger et verser la pâte dans le moule.

4°) Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la pâte et saupoudrer de sucre vanillé.

5°) Enfourner et laisser cuire 25-30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Mon commentaire : J'ai utilisé mon moule Cosy de Demarle (il n'est pas très grand) parce que je pensais qu'il n'y aurait pas beaucoup de pâte, mais tout compte fait le financier était tout de même un peu trop épais. Nadine conseille un moule rectangulaire de 26X20, c'est ce que je vous conseille également. Mon fils a adoré ce gâteau, il n'a pas fait long feu !